Ein aromatischer Quittenlikör mit feiner Fruchtsäure und dezenter Zimtnote – ein klassischer Aufgesetzter, der durch seine lange Reifezeit ein besonders intensives Aroma entwickelt.
Zutaten
Für ca. 1 l
- 250 g Quitten
- 200 g weißer Kandiszucker
- 1 Zimtstange
- 1 Flasche Weizenkorn (0,7 l, 32 % Vol.)
Zubereitung
- Die Quitten gründlich abreiben, waschen und in feine Würfel schneiden. Alternativ das Fruchtfleisch rund um das Kerngehäuse fein abraspeln.
- Die Quittenstücke sofort zusammen mit Kandiszucker, Zimtstange und Weizenkorn in eine Flasche mit weiter Öffnung geben.
- Die Flasche gut verschließen und den Ansatz bei Zimmertemperatur etwa 2 Monate ziehen lassen. Dabei gelegentlich schütteln, damit sich der Kandis besser auflöst.
- Den Liköransatz anschließend durch ein mit einem Mulltuch ausgekleidetes Sieb abseihen. Die Quitten dabei gut ausdrücken.
- Den fertigen Likör in eine saubere Flasche füllen und gut verschließen.
Rezept-Info
Menge: ca. 1 l
Ziehzeit: ca. 2 Monate
Schwierigkeit: Einfach
Aromen: Quitte und Zimt
Serviertipp
Den Quittenlikör gut gekühlt oder bei Zimmertemperatur in kleinen Likörgläsern servieren. Er eignet sich auch hervorragend als Begleiter zu Desserts.