Ein intensiver Cassis-Likör aus schwarzen Johannisbeeren und Rotwein – tief fruchtig, samtig und angenehm süß mit kräftigem Beerenaroma.
Zutaten
Für ca. 1,3 l
- 650 g schwarze Johannisbeeren
- 650 ml Rotwein
- 350 g Puderzucker
- 250 ml Alkohol (70 %), aus der Apotheke
Zubereitung
- Die schwarzen Johannisbeeren kurz kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
- Die Beeren in eine große Schüssel geben und zerdrücken.
- Mit dem Rotwein übergießen, abdecken und 2 Tage marinieren lassen.
- Anschließend die Beeren zusammen mit dem Wein aufkochen.
- Ein Sieb mit einem Mulltuch auslegen und den Beerenwein hindurch in einen Topf gießen. Die Beeren gut abtropfen lassen.
- Die aufgefangene Flüssigkeit mit dem Puderzucker aufkochen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Flüssigkeit etwas abkühlen lassen.
- Den Alkohol unterrühren.
- Den fertigen Likör in sterilisierte Flaschen füllen und gut verschließen.
- An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Rezept-Info
Menge: ca. 1,3 l
Marinierzeit: 2 Tage
Schwierigkeit: Einfach
Aromen: Schwarze Johannisbeere und Rotwein
Serviertipp
Cassis-Likör gut gekühlt in kleinen Likörgläsern servieren. Er eignet sich außerdem hervorragend zum Verfeinern von Desserts oder als Basis für fruchtige Mischgetränke.