Ein festlicher, würziger Klassiker mit trockenem Rotwein, Zitrusfrüchten, Zimt und Nelke, verfeinert mit karamellisiertem Zucker – intensiv, aromatisch und wärmend.
Zutaten
Für 6 Personen
- 2 Flaschen trockener Rotwein
- 1 Zimtstange
- 2 Gewürznelken
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und klein geschnitten
- 2 unbehandelte Orangen
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 Zuckerhut
- 1/8 Flasche Rum (54 %)
Außerdem benötigt
- feuerfester Topf
- Feuerzange für den Zuckerhut
- Bowlengefäß aus Glas oder Metall
- Stövchen oder Rechaud
- Schöpfkelle
- Löffel
Zubereitung
- Den Rotwein in einen Topf geben. Zimtstange, Gewürznelken und Ingwer hinzufügen.
- Den Wein langsam erhitzen, aber nicht kochen lassen.
- Orange und Zitrone gründlich waschen. Die Schalen mit einem scharfen Messer möglichst spiralförmig abschälen.
- Die Früchte auspressen und Saft sowie Schalen zum Rotwein geben.
- Alles etwa 5 Minuten ziehen lassen.
- Den gewürzten Rotwein in ein geeignetes Bowlengefäß umfüllen und auf einem Stövchen oder Rechaud warm halten.
- Den Zuckerhut auf die Feuerzange legen und über dem Gefäß positionieren.
- Den Rum vorsichtig auf den Zuckerhut träufeln, bis dieser gut durchtränkt ist.
- Den Zuckerhut vorsichtig entzünden. Der karamellisierte Zucker tropft nun langsam in den heißen Rotwein.
- Nach Bedarf weiteren warmen Rum mit einer Kelle aufnehmen und vorsichtig über den Zuckerhut geben, bis dieser vollständig geschmolzen ist.
- Die Bowle nur gelegentlich umrühren, damit sich der karamellisierte Zucker gleichmäßig verteilt, ohne den Punsch unnötig zu übersüßen.
- Heiß in Punsch- oder Groggläsern servieren.
Sicherheit: Beim Flambieren besonders vorsichtig arbeiten. Niemals direkt aus der Flasche in die Flamme gießen und ausreichend Abstand zu brennbaren Gegenständen halten.