Ein festlicher Rotwein-Punsch mit karamellisierter Orange, Vanille, Zimt und Sternanis, gekrönt von einer cremigen Sahnehaube – würzig, fruchtig und wärmend.
Zutaten
Für 6 Gläser
Punschansatz
- 50 g Zucker
- Saft von 5 Orangen
- Schale von 2 unbehandelten Orangen
- 3 Vanilleschoten, aufgeschlitzt
- 4 Zimtstangen
- 5 Sternanis
Zum Aufgießen
- 1 l guter Rotwein
- 6 EL Schlagsahne
- etwas brauner Zucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen.
- Mit dem Orangensaft vorsichtig ablöschen.
- Vanilleschoten, Zimtstangen, Sternanis und Orangenschale hinzufügen.
- Alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sich der karamellisierte Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Den Punschansatz mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
- Anschließend den Ansatz durch ein Sieb in eine Karaffe gießen.
- Den Rotwein bei milder Hitze erwärmen, aber auf keinen Fall kochen lassen.
- Den heißen Rotwein bei Tisch auf einem Rechaud warm halten.
- Zum Servieren jedes Glas zu etwa einem Viertel mit dem Punschansatz füllen und mit dem heißen Rotwein aufgießen.
- Jeweils 1 EL geschlagene Sahne daraufgeben und mit etwas braunem Zucker bestreuen.
- Sofort servieren.